风味茄子能做什么好吃的
风味茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感外酥里嫩，味道麻辣酸甜，非常开胃。以下是一种常见的风味茄子做法：
食材准备
茄子：2根
香菜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
蒜：适量
淀粉：适量
生抽：适量
陈醋：适量
蚝油：适量
白糖：适量
食用油：适量
制作步骤
准备茄子
将茄子洗净，切成条状或块状，放入清水中浸泡10-15分钟，去除多余水分，然后捞出控干。
茄子条均匀裹上玉米淀粉，确保每一片都能炸至外酥里嫩的状态。
炸制茄子
锅中倒入足量食用油，油温升至六七成热（约180°C）时，分批放入裹好淀粉的茄子，炸至金黄酥脆后捞出沥油。
可以将油温升高后再复炸一次，使茄子更加酥脆。
炒香调料
锅中留少量底油，放入蒜末、干辣椒和花椒，小火慢炒至香味四溢。