猪肉的质量检验
猪肉的质量检验可以通过以下方法进行：
外观检查
色泽：新鲜的猪肉肉质应当细腻、湿润、色泽红润，不应存在异味，同时还应有一定的弹性。如果猪肉色泽发黑或者褪色，可能存在质量问题。
表面：优质猪肉表面整洁光滑，无粘连、浸泡及其他痕迹。变质肉表面干燥、有黏性，甚至出现霉层。
脂肪：健康猪肉的脂肪白而硬，带有香味。病死猪肉的脂肪可能呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
气味检查
新鲜猪肉：应具有猪肉固有的鲜、香气味，无异味和臭味。
变质猪肉：可能散发出血腥味、腐臭味及其他异味。
弹性检查
新鲜猪肉：肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
变质猪肉：肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
烹饪检测
煮熟后：优质猪肉在煮熟后呈现白色状，口感鲜嫩，不易变形。如果猪肉口感涩味或者有肉质走生的情况，可能存在质量问题。