烧千子的家常做法

1. 蒸制千子

材料：

猪肉剁碎

葱姜蒜

生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉

油、鸡蛋液、干淀粉

豆腐皮或千张

做法：

1. 猪肉剁碎，加入葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉、油、鸡蛋液、干淀粉，搅拌均匀。

2. 把肉馅铺在豆腐皮或千张上，抹平后，从一头开始卷起。

3. 做好之后，放入蒸笼大火蒸15-20分钟。

4. 出锅后表皮刷一层芝麻油即可。

2. 红烧千子

材料：

干千张

五花肉

蒜、姜、干辣椒

食用油、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒

做法：

1. 千张清洗干净，五花肉洗净切2厘米长的方块。

2. 蒜姜干辣椒切好备用。

3. 热锅倒油，油温5成热，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒，加入姜蒜冰糖，炒至冰糖融化，放生抽老抽，炒匀上色。

4. 加600毫升清水，干千张，干辣椒，盐，焖煮20分钟，大火收汁即可。

3. 烧烤千子

材料：

千张豆皮

猪肉馅

姜、黄酒、盐、生抽、五香粉

白糖、茶叶

做法：

1. 肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

2. 最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

3. 把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

4. 将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

5. 从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

6. 用中火蒸15分钟取出。

7. 准备适量的干茶叶。

8. 找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶，放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

9. 把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。

10. 5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。