地方特色油炸菜花
地方特色油炸菜花是一道色香味俱佳的美食，各地的做法略有不同，但都力求外酥里嫩、口感鲜美。以下是几种不同地方风味的油炸菜花做法：
经典做法
食材：花菜、鸡蛋、青红彩椒、红薯淀粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、孜然、椒盐。
步骤：
1. 菜花改刀后在盐水中浸泡，泡好后捞出控干水分。青红椒切末备用。
2. 调制脆皮糊：红薯淀粉、玉米淀粉、泡打粉、鸡蛋混合，分次加水搅匀，加入盐、孜然和青红椒碎。
3. 菜花裹上脆皮糊，油温五成热时入锅油炸，炸至稍稍变色后捞出，油温升至六成热时复炸三十秒，盛出控油，撒上椒盐。
简易做法
食材：菜花半颗、淀粉10克、酱油5毫升、耗油5克、鸡蛋1个。
步骤：
1. 菜花洗净，控干水分，切成厚片。
2. 鸡蛋、酱油、耗油、淀粉，统统倒入大碗里，适量加水成稠状。
3. 热锅凉油，油温6成热，将花菜均匀地裹上淀粉，中小火，放入油锅，炸至金黄，浮起即可。