油炸鱼的芡汁怎么做的

要制作出好吃的油炸鱼芡汁，您可以按照以下步骤操作：

准备材料 ：您需要准备油炸过的鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精和水淀粉。

炸鱼：

首先，将鱼炸至金黄酥脆，然后捞出沥油备用。

制作芡汁

在锅中留底油，爆香葱姜蒜粒。

加入番茄酱略炒。

倒入适量的水，加入盐、胡椒粉、白糖、陈醋和味精，然后大火烧开。

淋入水淀粉，炒匀至芡汁明亮均匀。

最后加入1汤匙的熟油，使芡汁更加浓稠光亮。

浇汁：

将制作好的芡汁均匀地浇在炸好的鱼上。

附加风味（可选）：您可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、蚝油、香辣酱等，以增加风味。

装盘：

将浇好芡汁的鱼装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

建议

在炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

芡汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稀一些的可以适当增加水淀粉的比例，喜欢稠一些的可以适当减少。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和陈醋，喜欢咸鲜口味的可以多放一些盐。

通过以上步骤，您可以制作出一道外酥里嫩、芡汁浓郁、风味可口的油炸鱼。