西兰花调料

制作西兰花调料的步骤如下：

西兰花1朵（约300g）

蒜末2-3瓣

小米辣2个（切小段，可根据口味增减）

食用油5g

盐2g

白糖1勺（5g）

白胡椒粉1勺

生抽1勺

素蚝油1勺

淀粉1勺

清水适量

西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟，有助于去除农药残留。

大蒜和小米辣提前切好，放一旁备用。

锅里加水烧开，水开后放入5g食用油和1g盐（有助于保持西兰花翠绿的颜色）。

将西兰花下锅焯水，煮约1-2分钟，待西兰花断生（稍软但依然脆爽）后立刻捞出，放入凉水中过一遍，保持口感清脆。

取一只小碗，倒入半碗清水。

加入1勺盐、1勺白糖、1勺白胡椒粉、1勺生抽、1勺素蚝油，最后加1勺淀粉，搅拌均匀备用。

起锅烧油，油热后倒入蒜末和小米辣，小火慢炒出香味。

将刚才调好的料汁倒入锅中，中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到料汁变得浓稠（这是淀粉起作用的时候）。

将焯好的西兰花摆入盘中，整理成型，像一座小花山一样。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和蒜末的用量，增加或减少调料的种类和比例。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他配料，如胡萝卜、木耳等，制作成更丰盛的凉拌菜。

焯水的时间不宜过长，以保持西兰花的脆嫩口感。