甲鱼炖汤要去鳞吗吗
甲鱼炖汤时， 通常需要去除鳞片。虽然有些情况下可以不去鳞，但去除鳞片有以下几个好处：
口感更佳：
鳞片较硬，不去除会影响汤的口感，使汤中的肉质感觉不够鲜嫩。
营养更丰富：
鳞片中也含有一定的营养成分，去除后可以使汤的营养更集中。
更容易清洗：
去除鳞片后，甲鱼的内脏和杂质更容易清洗干净，避免在炖汤过程中出现异味。
因此，在制作甲鱼汤时，建议将甲鱼洗净后去除鳞片，以确保汤品的口感和营养价值。具体的处理方法可以参考以下步骤：
1. 将甲鱼洗净，去除内脏和杂质，用清水反复冲洗干净。
2. 将甲鱼放入开水锅中烫2~5分钟，捞出后刮去甲鱼身上的粗皮和黑皮。
3. 处理好的甲鱼放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段等食材，用文火炖熟即可。
这样处理后的甲鱼汤口感鲜美，营养丰富，适合家庭制作。