爆炒猪肝加醋

在爆炒猪肝时加醋，可以提升菜肴的口感和风味。以下是一些关于在爆炒猪肝中加入醋的做法：

猪肝

葱蒜

小米辣

面粉

白醋

生抽

料酒

老抽

胡椒粉

食用盐

干淀粉

将猪肝切成片，放入大碗里加入面粉和白醋，用手抓搓均匀，以去除血沫和脏东西。用清水反复清洗，直到水变清澈为止，然后洗干净控干水分备用。

将猪肝加入生抽、料酒、老抽、胡椒粉、少许食用盐、干淀粉，用筷子拌均匀，腌制入味。

起锅倒油，油热后下入葱蒜小米辣，炒出香味，再把猪肝倒进来，开最大火迅速划散，炒至变色定型。

最后加入一把小葱，快速翻炒几下即可出锅。

在腌制猪肝时，可以加入适量的陈醋半勺，以增加风味。