韩包子的做法

韩包子的做法如下：

将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，直至发酵适当。

加入小苏打揉匀，再加入白糖和化猪油反复揉匀。

用湿布盖好，静置约20分钟备用。

猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细。

将猪肉粒和虾仁放入盆内，加入精盐、酱油、胡椒末、味精和鸡汁，拌和均匀即成馅心。

将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径约3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。

洒上少许扑粉，取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外。

将包子置于笼中，用旺火沸水蒸约15分钟即熟。

熬猪油（可选）：

猪油洗净切块，与冷水一起下锅，水量与猪油块基本持平，中火煮沸。

盖好锅盖，偶尔翻炒几次，水快烧干时改文火，直至出油。

油渣可以根据个人喜好选择炸干或直接食用。

注意事项：

馅心易散，包制困难，因此调制馅心的鸡汁应晾冷后使用，以增强馅心的凝聚力。

夏季温度高时，可将调制好的馅心放入冰箱保鲜室稍加降温，以便包制更加容易。

面团应比调制馒头的面团软一些，这样口感会更加滋润，有利于包制时造型。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的韩包子了。