胡萝卜炖羊肉洋葱

胡萝卜炖羊肉洋葱是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

材料准备

羊肉500克

胡萝卜2根

洋葱半个

生姜1块

大蒜3-4瓣

料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶适量

制作步骤

羊肉切块，放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出羊肉用热水冲洗干净。

胡萝卜去皮切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜拍扁。

锅中倒油，油热后放入洋葱、生姜、大蒜煸炒出香味，加入羊肉块翻炒均匀。

倒入适量生抽、老抽上色，放入八角、桂皮、香叶和几块冰糖，翻炒片刻。

加入足量的热水，没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到羊肉变得软烂。

放入胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到胡萝卜熟透。最后根据口味加入适量盐调味即可。

方法二：加入高度白酒

材料准备

羊肉500克

胡萝卜2根

洋葱半个

生姜1块

大蒜3-4瓣

八角、桂皮、姜片、橘皮、辣椒、葱适量

制作步骤

羊肉切块，放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水洗干净。

胡萝卜去皮切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜拍扁。

锅里放油烧热，放少许冰糖炒出糖色，再把羊肉和所有配料倒进去翻炒。

加高度白酒翻炒几分钟出香味，加老抽上色。

翻炒几分钟后加足够炖一个多小时的水量煮开，倒入砂锅，盖上盖子小火慢炖五十分钟左右。

五十分钟后加入切块的胡萝卜，加盐盖上盖子炖15分钟，可加少许鸡精调味。

关火撒上葱花和红椒配色，美味可口。

方法三：高压锅炖法

材料准备

羊肉

胡萝卜

洋葱

枸杞

葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干等调料包

制作步骤

羊肉洗净沥干水分切块。

将葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干等洗净，后放入调料包。

胡萝卜和洋葱洗净后切块。

锅内放油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒、糖、盐、生抽、老抽倒入，继续翻炒。

把炒匀的羊肉移入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包。

将羊肉放在高压锅中压一小时。

将高压锅中的羊肉拿出倒入锅中，放入胡萝卜和枸杞，盖上锅盖。

待食物熟透后，放入盐调味即可。

小贴士

焯水是去除羊肉膻味的关键步骤，一定要冷水下锅，撇去浮沫后继续煮3分钟。

炖煮过程中要保持小火，这样羊肉才能炖得软烂，胡萝卜和洋葱也能充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味适量加入盐和其他调味品，如鸡精、生抽等，以增加菜肴的风味。

胡萝卜炖羊肉洋葱不仅美味可口，还具有一定的营养和保健功效，适合冬季食用以补充身体所需的能量和营养。