苦瓜拌腰果

苦瓜拌腰果是一道清爽可口的凉菜，结合了苦瓜的微苦和腰果的香脆，口感层次丰富。以下是制作苦瓜拌腰果的步骤：

材料

苦瓜：1根

腰果：适量

蒜末：适量

盐：适量

糖：适量

味精/鸡精：少许（可选）

辣椒油：适量（可选）

食用油：适量

做法

准备苦瓜

将苦瓜洗净，切两半，再切成薄片。

锅中加水烧开，放入少许盐和油，将苦瓜焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

处理腰果

将腰果装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎备用。

拌制

在苦瓜片中加入适量盐、糖、味精（或鸡精）和辣椒油，拌匀。

将碾碎的腰果撒在拌好的苦瓜上。

热锅凉油，将蒜末炒香，然后淋在腰果上，激发出蒜香。

最后淋上热油，再次拌匀即可食用。