焯猪肉放盐还是放碱

焯猪肉时既 不需要放盐也不需要放碱。焯水的目的是去除肉类的血水和杂质，同时使肉类的口感更加紧实。在焯水过程中，适当加入一些料酒、姜片和葱段可以帮助去腥增香。具体步骤如下：

1. 将猪肉切成适当大小的块状。

2. 将水烧开，加入料酒、姜片和葱段。

3. 将猪肉放入沸水中，煮至断生（大约1-2分钟）。

4. 捞出猪肉，用冷水冲洗干净，去除浮沫。

5. 根据个人口味，可以选择在此时加入盐进行调味。

这样处理后的猪肉口感更佳，且能保留更多的营养成分。