红烧肉快熟了还能加水吗

红烧肉在快熟的时候 是可以加水的，但有几个关键点需要注意：

加热水：

如果一定要加水，应该加热水而不是冷水。因为在高温状态下，加冷水会导致肉类的冷热收缩，使肉质变硬，影响口感。

加适量水：

在炖煮过程中，应该一次性加足够的水，避免中途加水。如果水不够，可以适量加一些热水或啤酒。

使用啤酒：

啤酒不仅可以加热水，还能提升红烧肉的风味。将啤酒倒入锅中后，先让其咕嘟一会儿，挥发酒精味，然后再盖上盖子炖煮。

综上所述，红烧肉快熟时加水是可以的，但建议加热水或啤酒，并且要一次性加足够的水，避免中途加水影响口感。