板栗红烧肉汤

板栗红烧肉炖汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

五花肉：500克

板栗：300克

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

步骤

板栗洗净，用开水煮3-5分钟，捞出后剥壳去皮。

五花肉切块，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。

葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，用铲子不停搅拌。

待冰糖融化，开始出现焦糖色小泡泡，颜色逐渐变为深琥珀色时，糖色就炒好了。

将沥干水分的五花肉块放入锅中，转中火翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上糖色。

炒至五花肉表面微微发黄，并且煸炒出一些油脂后，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味。

锅中加入没过五花肉块的热水，大火烧开后转小火炖煮约40-50分钟。炖煮过程中要不时查看，防止烧干。

当五花肉炖煮至七八成熟，用筷子能轻松插入肉中时，放入板栗，继续炖煮20-30分钟，直到板栗熟透，五花肉变得软糯。

最后，根据个人口味调整盐量，大火收汁，使汤汁浓稠裹住肉块即可。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能变得特别嫩，营养也能最大程度保留。

可以根据个人口味适当调整调料的用量，如喜欢更甜的可以多加冰糖，喜欢更鲜的可以多放料酒和生抽。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的板栗红烧肉炖汤!