蕃茄酱炒西兰花虾仁

蕃茄酱炒西兰花虾仁是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

西兰花 300克

虾仁 250克

蕃茄酱 4汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

生粉 适量

料酒 1汤匙

食用油 适量

葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

胡萝卜 1/4根

鸡精 适量

糖 适量

清水 50ml（可选，用于勾芡）

制作步骤：

食材处理

西兰花洗净后切成小朵，用盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，然后焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和生粉，拌匀腌制10分钟。

胡萝卜洗净去皮，切成薄片或小块。

葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成片。

炒制虾仁

热锅凉油，油温五成热时（约150°C），下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，约需30秒至1分钟，捞出控油备用。

炒制蔬菜

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末，小火炒出香味。

加入胡萝卜片翻炒至断生。

加入焯好的西兰花，快速翻炒均匀，加入少许盐和糖调味。

合并炒制

将炒好的虾仁倒入锅中，与西兰花和胡萝卜一起翻炒均匀。

加入生抽、蚝油和适量清水，大火翻炒均匀，使虾仁和蔬菜充分吸收调料的味道。

勾芡收汁

根据菜品的水分情况，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地附着在食材上。

出锅装盘

待汤汁浓稠后，关火出锅，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

虾仁要选择新鲜的，腌制时间不宜过长，以免影响口感。

西兰花焯水时加入少许盐和油，可以保持其翠绿和入味。

番茄酱可以根据个人口味适量添加，如果不喜酸甜口味，可以适量减少。

这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常食用。希望你喜欢!