面馆面条做法

青椒打卤面

青椒切断，碗中放生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、水淀粉搅拌均匀备用。

锅中油热，三个鸡蛋液炒熟炒散盛出备用。

锅留底油，蒜末爆香，再下入青椒圈翻炒至断生。

下炒好的鸡蛋，调好的料汁，大火翻炒均匀，浇在煮好的面条上即可开吃。

炒面

水开下入面条煮两分钟捞出，过一下凉水，控干水分，加少许食用油和一点点老抽。

热锅冷油，撒个18粒葱花一起炒出香味，倒入媳妇爱吃的配菜，开大火翻炒至断生。

倒入拌好的粉条调味，加盐，鸡精，出锅。

川味担担面

芝麻酱和花生酱按4:1配比，加葱油调稀。

小料粉配比：盐20克，鸡粉、味精各10克，十三香、奇香粉各3克，干姜粉2克，白胡椒粉2克，搅拌均匀。

料水配比：盐15克，鸡精、味精各10克，十三香2克，白糖10克，生抽15克，老抽15克，蚝油10克，浓缩鸡汁15克，加开水一斤。

肉末腌制：1斤肉沫加盐10-15克，鸡精味精各10克，十三香3克，花椒粉5-10克，干姜粉，白胡椒粉各3克，老抽，生抽，料酒各15克，腌制半个小时。