电饭锅做面包有股酒味

电饭锅做面包有股酒味的原因可能有以下几点：

酵母放太多：

在制作面包时，如果酵母的含量偏高，而没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，就会产生酒味。

发酵时间过长：

在面包发酵的后一阶段，酵母会进行无氧呼吸产生酒精。如果发酵时间过长，尤其是在温度较高的情况下，酵母产生的酒精会更加明显。

温度过高：

周围环境温度偏高会加速酵母的发酵速度，导致酒精产生过多。

发酵位置不透气：

如果发酵的位置不透气，会导致发酵过程中出现缺氧现象，从而产生酒精。

面包水分较高：

在制作过程中，如果面包的水分较高，可能会添加食用酒精进行杀菌防腐，这也会导致面包带有酒精味。

建议

控制酵母用量：按照食谱或建议的酵母用量进行添加，避免过量。

掌握发酵时间：注意观察面团的发酵情况，避免发酵时间过长。

调整发酵环境：确保发酵位置通风良好，避免温度过高或过低。

检查水分含量：确保面团水分适中，避免因水分过高而添加过多酒精。