蛋糕刮色

蛋糕刮色主要涉及蛋糕的装饰和美化过程，以下是一些常见的刮色技巧和方法：

将食用色素加入蛋糕糊中，根据所需颜色调整添加量。注意色素的浓度，逐滴添加以避免颜色过深。

例如使用橙汁或橙皮屑，可以给蛋糕增添自然的橘色。

在蛋糕糊中加入少量橙子精油或香精，可以增添橘色的香气。

在蛋糕表面涂抹一层糖浆或蜂蜜，然后继续烤制，可以让蛋糕表面更加光滑，颜色更加均匀。

在烤制过程中，将锡纸揭开一些，让蛋糕表面暴露出来，增加上色程度。

在烤制过程中，可以通过调整烤箱的温度来控制蛋糕的上色程度。高温可以促进上色，但要注意避免过度高温导致蛋糕糊化或焦黑。

使用刮刀从蛋糕顶部边缘开始，将奶油向蛋糕中心推，同时转动转盘。刮刀与蛋糕面的角度大约为30度，从边缘向蛋糕中间刮，注意每次刮的长度不要超过蛋糕直径的1/3。

当蛋糕表面基本抹平时，用刮刀或抹刀的刀尖轻轻修整边缘，去除多余的奶油，使蛋糕边缘光滑。