难做好吃的川菜

川菜以其丰富的口味和多样的烹饪技巧而闻名，但要做出好吃的川菜，确实需要一定的技巧和耐心。以下是一些被认为较难做的川菜及其特点：

怪味鸡

原料：开膛净公鸡1只（约重800克），香油、辣椒油、芝麻酱、酱油、白糖、醋、味精、芝麻、花椒面、葱末各适量。

做法：将鸡煮熟后擦干表面水分，抹上香油，去骨切片后摆入盘内，浇上由多种调料混合的怪味汁，撒上芝麻末拌匀。

特色：集鲜、香、麻、辣、咸、甜于一体，口感丰富。

夫妻肺片

原料：牛肉、牛杂（肚梁、心舌、干层肚、头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒，辣椒油。

做法：将牛肉和牛杂煮至熟而不烂，切片后与调好的味汁拌匀，撒上芝麻粉和花生仁末。

特色：麻辣鲜香，细嫩化渣，是川菜中的经典凉菜。

麻婆豆腐

原料：豆腐，牛肉末。