油炸加白酒

油炸加白酒是一种常见的烹饪技巧，主要目的是 使花生米更香更脆，并且有助于防止花生米返潮，从而延长其酥脆的时间。以下是一些具体的操作方法和效果：

加入白酒可以降低花生的热量，并且有助于防止因高温而导致的生疮问题。

白酒中的酒精在高温下会挥发，带走花生米内部的水分，从而使花生米更加香脆。

刚炸好的花生米温度很高，加入白酒或白醋可以刺激花生内部的结构变化，使其变得更加脆爽。

炸好的花生米倒入盘中后，趁热淋入白酒，可以防止花生米返潮，使其保持酥脆状态长达一周。

在油炸花生米的过程中加入白酒，还可以增加花生的香味，使其更加美味。

具体操作步骤：

先将花生米洗净，沥干水分。

将花生米放入锅中，加入适量的油，小火慢慢炸至花生皮即将爆开。

在花生米即将炸好时，关火，立即加入半勺白酒，并快速搅拌均匀，让花生米在余温下继续炸1分钟。

待花生米冷却后，撒上适量的食盐，拌匀后即可食用。

小贴士：

加入白酒的量要适中，以免影响花生的口感和味道。

如果想要延长花生米的酥脆时间，可以在炸好的花生米上淋上白酒，搅拌均匀后放入冰箱保存。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出既香又脆的油炸花生米，无论是作为下酒菜还是零食，都是非常好的选择。