油炸猪蹄花生的做法

油炸猪蹄花生米的做法如下：

猪蹄处理

猪蹄洗净，在凉水中煮开，加入料酒去腥，捞出洗净。

炒制猪蹄

锅中放油，放入大料（八角、桂皮、香叶等）翻炒，放入猪蹄炒干水分。

加入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖等调料，继续翻炒均匀。

倒入开水，大火煮开后改小火焖制，最后大火收汁。

准备花生米

花生米洗净，沥干水分。

锅中放油，加热至三层热油温时，倒入花生米，小火炸至金黄，捞出沥油。

炸制猪蹄

将炸好的猪蹄放入炸篮，180度炸10分钟，翻面再炸5分钟，直至猪蹄外酥里嫩。

混合调料

碗里放花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉等拌匀。

装盘

将炸好的猪蹄取出，撒上花生碎，即可上桌。

建议

猪蹄煮至变色后，可以加入一些酱油和糖进行腌制，这样可以使猪蹄更加入味。

炸花生米时，火候要掌握好，避免炸焦。

炸猪蹄时，油温不宜过高，以免外焦里生。

希望你能成功制作出美味的油炸猪蹄花生米!