西兰花吃了发黄

西兰花在保存过程中变黄后， 通常不建议食用。变黄的西兰花可能已经不新鲜，营养价值下降，且可能滋生细菌，食用后可能导致健康问题。具体原因如下：

口感变差：

西兰花变黄后，其口感会变差，可能没有味道，影响食用体验。

营养缺乏：

变黄的西兰花中维生素和微量元素等营养成分被破坏，营养价值下降。

腐烂变质：

变黄的西兰花容易变质，滋生细菌，食用后可能出现急性胃肠炎、食物中毒等健康问题。

有害物质产生：

变黄的西兰花可能产生有害物质，如氨酸钾，食用后可能引起中毒和腹泻。

尽管有些情况下变黄的西兰花可能仍然安全，但为了健康考虑，建议避免食用。如果确实需要食用，应仔细检查西兰花的状态，确保没有腐烂或霉变，并选择适当的烹饪方法以保留其营养和改善口感。