日本炒菜用的调料

日本炒菜常用的调料包括：

白出汁（白だし）：

由白酱油和出汁（鲣鱼汁、昆布、香菇等熬制而成）混合而成，风味醇厚，常用于提味。

味醂：

类似米酒的日本调味料，富含甘甜和酒味，能去除食物腥味，酒精度数在14%，可通过加热挥发。

柚子醋：

混合柑橘类果汁、醋和酱油的和式调料。

胡椒盐：

日本料理中常用的香辛料，用于调味。

咖喱：

日本人较喜欢的香料之一，常用于咖喱饭。

七味粉：

由辣椒粉、陈皮、芝麻、花椒、芥子、青海苔、生姜等七种成分混合而成，常用于面食调味。

酱油：

日本使用的酱油有三种，即淡口、浓口、重口，适用于不同的菜肴。

味增酱（味噌）：

由大米、大豆、小麦发酵加工而成，常用于煮物和腌制食品。

清酒：

颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，常用于烹调。

味淋酒：

黄色透明的甜味酒，用途与中国料酒相似。