怎么绰青菜

绰青菜，即焯水，是一种常见的烹饪技巧，可以保持青菜的颜色鲜艳和口感脆嫩。以下是几种常见的绰青菜方法：

快速焯水处理

材料：青菜一把，蒜末，虾米，干辣椒。

步骤：

1. 青菜洗净从中间切开备用。

2. 锅中加水烧开，放入少许油和盐。

3. 水开后放入青菜，焯水5秒钟后迅速捞出，避免煮时间长影响口感。

4. 锅中放油，炒香蒜末、干辣椒和虾米。

5. 加入焯好水的青菜，快速翻炒均匀，最后加盐、鸡精和十三香调味即可出锅。

白醋浸泡法

材料：小青菜，盐，白醋，淘米水。

步骤：

1. 小青菜清洗后，在开水里烫几分钟至变色，捞出过凉水，挤压去多余水分。

2. 准备淘米水，加入白醋和少许盐，搅拌均匀。