品评米饭是主观还是客观

品评米饭既包含 主观因素，也包含客观因素。具体来说：

个人口味偏好：不同地区、不同文化背景的人对米饭的口味有不同的偏好。例如，籼稻产区的人可能更喜欢不黏、发硬的米饭，而粳稻产区的人则觉得口感粘、软的米饭更好吃。

感官评价：米饭的气味、外观结构、适口性、滋味等维度主要通过人的感官来评价，这些评价容易受到个人口味和情感的影响。

理化性状和流变学特性：通过测定大米的直链淀粉、蛋白质、胶稠度等理化指标，以及米饭的黏度、硬度等流变学特性，可以较为客观地评价米饭的品质。

安全指标：如重金属含量、碎米率、黄粒米含量等安全指标也是客观评价的一部分。

综合来看，品评米饭时既有主观的感觉评价，也有客观的理化检测，只有将两者结合，才能得出更科学、合理的评价结果。