野生老鳖做法

红焖野生鳖

主料：洞庭湖8年野生鳖2000克

辅料：浓汤1000克，二汤1000克，手工年糕10片约200克，青二荆条10节4厘米约50克，姜块滚刀10块约50克，五常香米250克

调味料：秘制酱20克，黑胡椒碎5克，葱花20克，鸡粉10克，土鸡油50克，鸡饭老抽少许克，蒜末10克

烹饪步骤：

1. 先将洞庭湖野生鳖宰杀后洗净，用开水烫一下，去老皮及黄油，宰成4厘米见方块，汆尽血水，待用。

2. 砂锅至于火上，加入鸡油、黑胡椒碎把鳖肉煸香，倒入高压锅待用。

3. 砂锅里加入鸡油，放入蒜末、秘制酱和葱花煵香，加入浓汤和二汤，熬香后将去渣的汤汁倒入高压锅，压制40分钟。

4. 出锅前撒上葱花即可。

红烧野生甲鱼

主料：野生甲鱼1只，胡萝卜1根，八角、桂皮、香叶少许

辅料：无

调味料：无

烹饪步骤：

1. 甲鱼焯水洗净后备用。

2. 起油锅爆香，将甲鱼倒入爆炒。