银耳咋熬才熬的软呢

熬煮银耳至软烂的方法如下：

冷水泡发：将银耳置于清水中，让其慢慢吸收水分，这个过程通常需要3 - 4小时，甚至更久。用温水泡发可以适当缩短时间，但水温不宜过高，否则会破坏银耳的营养成分。

剪去硬梗：泡发好的银耳需仔细剪去硬梗，这部分不仅口感差，还难以炖煮至软糯。

小火慢炖：将泡发好的银耳及其他食材放入锅中，加入足量清水，先用大火将水烧开，随后转小火慢炖1 - 2小时，甚至更长时间。在这漫长的炖煮过程中，银耳的胶质会慢慢释放出来，融入汤中，使羹汤变得浓稠、顺滑。

使用高压锅或快煲锅：这些工具可以加速炖煮进程。将食材放入锅内，设定合适的时间和压力，短短十几分钟就能得到一锅胶质满满的银耳羹。但使用高压锅时，要严格按照操作说明进行，确保安全。

提前泡发：银耳炖之前一定要提前泡发，用温水浸泡至少4-6小时，并且要不断换水，直到银耳变软，这样银耳就可以更容易地吸收水分和营养。

撕成小碎片：将泡发好的银耳用手撕成小碎片，或者用剪刀剪成小段，断口越多出胶率越多。

加酸性食材：炖银耳时可以加一些含酸性的食材，如柠檬汁等，可以帮助其快速软化，并且加强它的胶质质地。

使用电炖锅或电砂锅：这些厨具的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。

通过以上方法，你可以轻松熬煮出软烂的银耳汤。建议根据个人口味和需求选择合适的炖煮方法，以获得最佳口感和营养。