熟面条炒面条家常做法

熟面条炒面的做法有很多种，以下提供几种常见的做法和窍门：

食材：熟面条、鸡蛋、广式香肠、红萝卜、葱、圆葱、生抽。

步骤：

1. 将凉面放进沸水中焯一下，别超出一分钟，捞出沥干水分。

2. 将切好的腊肠粒、胡萝卜丝、葱丝和圆葱丝放进锅中炒一下，可放少量生抽。

3. 将凉面分为若干份，各自炮制，在炒的全过程里加生抽，待凉面变为橙黄色后就可以起锅。

4. 摆盘后浇上炒好的腊肠和胡萝卜丝等就可以。

食材：面条、香肠、青椒、葱、姜、蒜、植物油、生抽、盐、水。

步骤：

1. 准备好各项食材，用现成的半熟炒面或挂面，烧开水放面，稍微沸一下就好，捞出过下凉水。

2. 切好葱、姜、香肠、蒜切片，青椒切片，锅烧微热，倒入油，放入香肠，小火慢炒至变色，加入葱姜蒜。

3. 倒入面条，加入青椒，1小勺盐，中火翻炒，均匀裹色后淋入2勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。

食材：面粉、五花肉、洋葱、土豆、胡萝卜、青蒜、水、食盐、植物油、郫县豆瓣酱、白糖、蚝油、香油。

步骤：

1. 清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟。

2. 面团用压面轴压成薄面片，切成宽面。

3. 五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片。

4. 锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入洋葱丁、郫县豆瓣酱翻炒，再放入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀。

5. 加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮7-8分钟。

食材：鲜面条、鸡蛋、尖椒、胡萝卜、洋葱、蒜末、盐、生抽、老抽、鸡精、陈醋、食用油。

步骤：

1. 洋葱、尖椒、胡萝卜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2. 锅里水开后加入一小勺盐，把面条下入锅中，煮至七八分熟后捞出，过凉水后控干水分。

3. 炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

4. 炒锅里再加入适量食用油，油热后把切好的洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝下入锅中翻炒，加入面条，加入适量盐、鸡精、生抽调味，适量老抽调色，大火继续翻炒。

5. 加入提前炒好的鸡蛋和蒜末，淋入少许陈醋，大火翻炒均匀即可出锅。

窍门总结：

煮面时水要宽，面条不要煮太熟，这样炒出来的面条才会更加劲道不粘锅。

面条捞出后立即过凉，控水后拌上食用油，这样可以避免面条粘在一起成一坨，炒的时候也很容易分开。

炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅。

酱油最好用少许老抽加酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好。

炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。

希望这些做法和窍门能帮助你做出美味的熟面条炒面!