自己擀面条用什么面条

自己擀面条时，推荐使用 高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量最高，筋性最强，用其制作的手擀面条口感更筋道，面香更浓郁，并且更耐煮。此外，和面的水比例也很重要，一般建议面粉与水的比例为1:0.4，即500克高筋面粉中加入200克清水。和面时最好选用冷水，这样和好的面团比较硬实，下入锅中不混汤，口感更筋道。如果天冷，可以用30度左右的温度来和面，但不能用热水。

虽然中筋面粉也可以用于制作手擀面，但高筋面粉因其高蛋白质和强筋性，更适合用于擀面条。低筋面粉由于筋性较弱，通常不适合用于制作手擀面。

综上所述，为了制作出筋道可口的手擀面条，应选用高筋面粉，并按照正确的比例和水温进行和面。