排骨萝卜金针菇

排骨萝卜金针菇是一道营养丰富的汤品，结合了排骨的鲜美、白萝卜的止咳化痰功效以及金针菇的高营养价值。以下是几种不同的做法：

做法一

材料：

猪排1000克

白萝卜500克

金针菇200克

葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量

制作方法：

1. 猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨。

2. 白萝卜去皮，切条，与金针菇用开水焯一下，去生味。

3. 锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和白萝卜条金针菇，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

做法二

材料：

白萝卜612克

排骨280克

金针菇100克

葱1支

香菜1棵

盐1/3汤匙

浓缩鸡汁1汤匙

料酒1/3汤匙

香油1/2汤匙

胡椒粉1/3汤匙

制作方法：

1. 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水。

2. 葱切成葱花，香菜切成末。

3. 排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中汆烫30秒，捞起沥干水。

4. 锅内注入4碗清水，放入白萝卜、金针菇和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。

做法三

材料：

铁棍淮山100g

金针菇50g

红萝卜50g

甜玉米50g

排骨150g

生姜适量（1~2人量）

制作方法：

1. 铁棍淮山削皮、洗净、斜切长块，入凉水浸泡以防氧化变黑。

2. 金针菇削去小段根部，撕开、洗净，可切小段。

3. 红萝卜、玉米洗净，切块。

4. 排骨斩块，洗净飞水。

5. 瓦煲内加水1500ml，将所有材料加入，武火煲15分钟后改文火煲45分钟即可。

做法四

材料：

猪脊骨

白萝卜

蘑菇

金针菇

葱姜

当归

大料

白酒

盐

胡椒粉

制作方法：

1. 猪骨剁块用清水冲洗至颜色发白。

2. 蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡10分钟。

3. 冲洗干净的排骨开水焯烫后再次洗净。

4. 紫砂锅中加入适量的清水放入葱姜、大料、当归，再加少许白酒。

5. 倒入焯烫过的排骨炖煮1个小时。

6. 洗净的蘑菇和金针菇切好，萝卜去皮切块备用。

7. 煮好的猪骨汤加入萝卜和菌菇继续炖煮至萝卜变透明熟烂。

8. 加入盐、胡椒粉调味即可。

做法五

材料：

大骨头两根

金针菇200g

胡萝卜500g

香菜30g

姜20g

枸杞5个

白醋1勺

制作方法：

1. 大骨先用大火煮出血沫捞出冲洗干净放入煲汤锅加水开火煮2个小时（中间滴一勺白醋）。

2. 姜切两片，香菜切碎，胡萝卜切滚刀块，金针菇撕碎。

3. 炖够两个小时后加入胡萝卜、金针菇和枸杞，继续炖30分钟。

4. 盛出骨汤再撒上香菜蒜苗，加入盐调一下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。