咸黄油做面包

咸黄油在面包制作中主要起到增加风味和调节发酵速度的作用。以下是一些使用咸黄油制作面包的食谱和步骤：

用料：高筋面粉500g、牛奶300g、面团黄油25g、砂糖20g、盐4g、鸡蛋1个、酵母3g、表面黄油30g、盐（表面黄油酱用）2g、千岛沙拉酱适量。

做法：

1. 面团所有食材放入面包机的桶中，酵母放在面粉上。

2. 面包机一个揉面程序结束后加入25g黄油继续一个揉面程序。

3. 揉好的面团在面包机里发酵到2倍大。

4. 排气以后分割成60g左右的小团15个放在烤盘中。

5. 割深一些的刀口。

6. 放在烤箱里加一碗开水发酵至两倍大。

7. 黄油加盐装进裱花袋用手揉软揉均匀后挤在面包口上，再挤一些沙拉酱。

8. 烤箱170度烤制18-20分钟表面上色。

用料：高筋面粉400g、糖30g、鸡蛋一个、牛奶230g、鲜酵母12g、盐4g、宝列塔尼黄油25g、有盐黄油适量。

做法：

1. 把除黄油和盐以外的面团材料放进厨师机打出粗膜。

2. 加软化黄油和盐继续打出薄膜。

3. 15分钟揉出手套膜。

4. 面团揉圆26度一发到两倍大。

5. 按压排气，分成16份搓圆。

6. 摆到28cm烤盘上，空隙中放几小块有盐黄油，二次发酵烤箱36度30分钟发到两倍大。

7. 面团表面筛干粉，中间割一刀。

8. 挤入有盐黄油，烤箱180度烤20分钟上色满意后盖锡纸。

用料：150克面包粉、15克糖、1克盐、3克酵母、20克无盐黄油、40克温牛奶、18克咸黄油。

做法：

1. 擀长面团，翻过来放入咸黄油，先包上再卷起来，醒发40分钟。

2. 表面喷水，撒上海盐，上火230℃、下火180℃，烤13分钟即可出炉。

用料：高筋面粉350克、黄油20克、白糖40克、酵母4克、盐2克、牛奶180克、鸡蛋一个、蒜香黄油25克、蒜泥15克、葱花适量、盐1克、芝士粉适量。

做法：

1. 蒜香黄油部分，黄油软化全部混合一起，放入裱花袋备用。

2. 面团部分，除了黄油和盐，其余食材放入厨师机中，搅拌出粗膜。

3. 然后加入黄油和盐，揉出细腻手套膜。

4. 揉好的面团拿出整形成团，盖上保鲜膜松弛20分钟，然后分割成50克左右小团。

5. 擀牛舌状，三分之一对折，中间对折捏紧，然后喷水，裹上芝士粉。

6. 摆入烤盘，放入卡士CO750S烤箱发酵。

7. 发酵好中间划一刀，然后挤入黄油蒜泥。

8. 卡士蒸汽烤箱CO750S（2025款）提前预热，面团放入烤箱烘烤，风炉模式160度20分钟左右。

9. 出炉后趁热刷一层黄油。

这些食谱展示了如何使用咸黄油来制作不同风味和类型的面包。根据个人口味和需求，可以调整食材的用量和烘烤条件，以获得最佳口感和风味。