印度面包做法

印度扁形面包

食材用料：

高筋面粉：500g（100%）

盐：10g（2%）

干酵母：5g（1%）

黄油：适量

做法步骤：

1. 将干性和湿性材料一起搅拌，直到面团表面光滑。

2. 加入黄油，继续搅拌至面团可以拉开面膜。

3. 将面团放在室温30℃下发酵50分钟。

4. 将发酵好的面团分割成200g一个，滚圆，松弛30分钟。

5. 将松弛好的面团擀开成长条形。

6. 将长条形面团放入烤盘，在温度30℃、湿度75%的环境下再次发酵30分钟。

7. 在面团表面刷上橄榄油。

8. 将烤盘放入预热至上火210℃、下火180℃的烤箱中，烘烤15分钟。

印度烤馕

食材用料：

高筋面粉：200g

水：75-80g

鸡蛋：20g

糖：10g

牛奶或淡奶油：25g

酵母：5ml

黄油：12g

盐：一小撮

做法步骤：

1. 将所有配料混合在一起，注意酵母不要与糖和盐直接接触。面团含水量较高，较难揉，可以适量加油帮助揉至光滑。

2. 揉到可以出手套膜，然后常温发酵至两到三倍大。

3. 发酵好的面团取出，再次揉搓排气，分割成五分，放置15分钟。

4. 用擀面杖擀成圆形，再用手拉成水滴状，大小约15*25cm。

5. 用叉子扎几下，防止烘烤时鼓得太厉害。

6. 烤箱预热至240度，将烤馕放入烤箱，烤约4分钟。

7. 出炉后可以在表面刷一点融化好的液体黄油，增加色泽。

注意事项

烘焙时间要足够，以确保面包内部熟透。

如果一次制作较多，可以在烤前给面饼上撒少量面粉，方便保存和再次加热。