巧克力蘑菇包子做法

巧克力蘑菇包的做法如下：

材料

高筋面粉180克

低筋面粉20克

巧克力粉10克

糖25克

新鲜酵母9克

巧克力豆（裹入用）适量

牛奶135克

黄油20克

盐2.5克

表面奶糊：低筋面粉50克、炼乳40克、牛奶50克、巧克力粉适量

步骤

除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机，低速将所有材料揉成团，转高速6档揉出厚膜。

加入盐和黄油，低速将黄油揉到基本吸收之后转高速6档，揉到表面光滑能拉出均匀的薄膜。

揉好的面团拉膜看筋度，破洞边缘光滑即可。

整理一下面团，让表面光滑后，放室温进行一次发酵，30度室温大约50分钟，发到两倍大。

50分钟以后，面团已经变成了两倍大。

排气后分割成平均50克一个大小面团，室温醒发15分钟。

把面团轻轻拍扁包入巧克力豆，再次滚圆后送去烤箱进行二次发酵，33度发酵40分钟，看面团状态，两倍大，轻按表面缓慢回弹二次发酵完成。

发酵好的面团表面淋上奶糊。

均匀筛上巧克力粉，烤箱预热180度。

上下火中层烤15分钟左右，表面上色就可以了。

小贴士

揉面时，先低速将所有材料揉成团，再转高速揉至出厚膜，最后加入黄油揉至完全吸收。

发酵时，确保环境温度和湿度适宜，以达到理想的发酵效果。

烘烤时，注意观察上色情况，避免烤焦。

希望这个做法能帮助你成功制作美味的巧克力蘑菇包!