蒸出来馒头发黑怎么变白

蒸出来的馒头发黑可以通过以下几种方法来变白：

如果馒头因为碱放多了变黄，且碱味难闻，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，然后把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

蒸馒头时，如果面似发非发，可以在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

在发酵的面团里，可以放入适量白糖，缩短发面的时间。同时，在揉面时加入少许白糖可以提高酵母菌的活性，缩短发酵时间。

在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

在面团发好之后，可以加入一小克小苏打，能中和面团中可能残留的酸味，同时让馒头口感更加松软，不容易塌陷。

蒸馒头时，用温牛奶代替清水，牛奶中的蛋白质能让面团更有韧性，最终蒸出的馒头不但口感绵密，还自带奶香。