腊肉小排汤
腊肉小排汤是一道美味的传统菜肴，结合了腊肉的咸香和排骨的鲜嫩。以下是制作腊肉小排汤的详细步骤：
食材准备
主料：腊肉、排骨、五花肉
配料：鲜笋、玉米、香菇、豆皮、小葱、生姜
调料：料酒、盐
烹饪步骤
焯水排骨和腊肉
将排骨和腊肉分别切块放入锅中，加入清水，再放几片生姜、几根小葱和适量料酒，开火焯水，去除血沫和腥味。焯水后将排骨和腊肉捞出备用。
煮排骨和腊肉
将焯过水的排骨和腊肉放入锅中，倒入足量清水，加入姜片和葱段，大火煮开后转中火慢炖。让腊肉的咸香和排骨的鲜香慢慢融入汤里，这个过程大约需要四十分钟。
处理鲜笋
将鲜笋去壳洗净，切成适合大小的块状。烧一锅水，将鲜笋块放入焯水三分钟，去除涩味，这样可以让汤更加清甜。
处理豆皮和其他配料
将干豆皮用清水泡软后焯水。玉米切块，香菇提前泡发洗净。所有配料处理好后备用。
加入配料继续焖煮
将焯好的鲜笋、玉米块、香菇、豆皮等配料放入排骨和腊肉的汤锅中，继续中火慢炖三十分钟。汤汁逐渐浓郁，腊肉的咸香、排骨的鲜嫩和笋的清甜完美融合，香味飘满整个厨房。