莲藕大豆炖猪脚

猪脚炖大豆藕是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是几种常见的做法：

做法一：简单电饭煲版

食材：

猪脚1根

莲藕400克

黄豆100克

八角2个

桂皮2块

香叶2片

陈皮1片

料酒1勺

老抽4勺

生抽5勺

姜1块

盐适量

步骤：

1. 猪脚剁块，洗净后冷水下锅，加3片姜，1勺料酒焯水4分钟煮出浮沫捞出洗净。

2. 莲藕去皮切大块，黄豆洗净备用。

3. 电饭煲放入猪脚、莲藕、黄豆，加入大料、4勺老抽、5勺生抽、一大勺盐，加水没过食材，开启煮饭模式，出锅即可开吃。

做法二：高压锅版

食材：

猪蹄1只

黄豆100克

莲藕50克

姜片适量

料酒15毫升

盐适量

步骤：

1. 猪蹄用水煮两分钟左右，倒入少许料酒和生姜片，撇去浮末，去腥。

2. 猪蹄用水冲洗干净后，莲藕洗净去皮切成块备用。

3. 把所有食材倒入高压锅，一次性倒入足够的清水，盖上锅盖，上气后大火压10分钟，小火压15分钟左右即可。

4. 开盖后加入适量的盐调味即可食用。

做法三：传统砂锅版

食材：

猪蹄一只

黄豆80克

莲藕50克

姜片适量

料酒15毫升

盐适量

步骤：

1. 猪蹄拔去残余的毛，多的话可用火烧，然后洗净备用。

2. 黄豆用清水浸泡半小时以上。

3. 猪蹄剁成大块，莲藕去皮切块，洗去外层的粉质，姜切片备用。

4. 锅内入适量水，放入料酒和生姜，放入猪蹄中小火加热焯水。

5. 把猪蹄捞出冲洗，检查看还有没有残余的猪毛，后移入沙锅中，放入姜片。

6. 放入浸泡过的黄豆和莲藕，大火烧开转最小火煲2小时。

7. 喝前入适量盐调味即可。

小贴士

焯水时不要盖紧锅盖，让腥气挥发出来。

黄豆提前浸泡可以使其更易熟入味。

使用高压锅可以缩短烹饪时间，但要注意安全操作。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的猪脚炖大豆藕。