干辣椒洋葱块蒜片炒鸡块
干辣椒洋葱块蒜片炒鸡块是一道色香味俱全的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料准备
鸡块：500克
洋葱：1个
大蒜：3-4瓣
干辣椒：3-5个（根据口味调整）
姜：1小块
葱：1根
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
制作步骤
鸡块处理
鸡块洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。
蔬菜处理
洋葱切块，大蒜切末，干辣椒剪成小段，姜切丝，葱切成葱花备用。
炒制
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
加入焯好水的鸡块，大火翻炒至鸡块表面微黄，加入一小勺白糖、适量盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使鸡块充分吸收调味料。
倒入少量清水，水量刚好没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮3-5分钟，让鸡块更加入味。