笋肉馅怎么做好吃

笋肉馅的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 笋丁酱肉馅

食材准备：

冬笋 500克

五花肉 200克

干香菇 50克

洋葱 1个

甜面酱 50克

姜 10克

饺子皮 适量

做法步骤：

1. 冬笋去皮后切块，焯煮10分钟，捞出过冷水切丁。

2. 五花肉剁成末，干香菇提前泡发攥干水分切丁，洋葱切碎，姜切末。

3. 炒锅加少许食用油润锅，倒入五花肉末滑散变色，加姜末炒出香味。

4. 把笋丁、香菇倒入锅中，加适量生抽、蚝油、甜面酱和少许老抽翻炒均匀。

5. 再加洋葱碎翻炒一分钟，淋入芝麻油关火放凉。

6. 如有汤汁可以滤出，也可以添加少许粉丝碎吸汁。

7. 调好的肉馅可以直接包饺子，也可以与其他蔬菜碎一起拌匀使用。

2. 鲜笋大肉包

食材用料：

中筋面粉 500克

温水 300克

酵母 5克

温牛奶 220克

糖 20克

猪肉 200克

鲜笋 100克

葱末 适量

料酒 适量

盐 适量

老抽 适量

生抽 适量

水 适量

做法步骤：

1. 酵母用温水化开，糖用温牛奶化开，然后把面粉、糖牛奶、酵母水放入厨师机搅拌桶，先用低速2档搅拌混合成团，然后开高速4档，把面打光滑。

2. 把打好的面团放入发酵盒，盖上盖子，发酵箱28度进行一发，发到差不多1.5-2倍大，手指按个洞，不会回弹。

3. 发酵发好后，继续放入厨师机搅拌桶，用低速搅拌2-3分钟，拿出来整理下面团，用刮刀切块面看切口是否还有气孔，如果有，接着手揉，直到切面光滑。

4. 把面团整成长条，用刮刀把面团切成50克左右每个，然后用擀面杖把面团擀成中间厚四周薄。

5. 把馅放在面片中间，捏褶子包好。

6. 蒸锅加入冷水，放上排好包子的蒸笼，静止15-20分钟。然后开大火蒸，上汽后蒸10分钟左右关火，然后等5分钟后再开盖。

3. 春笋鲜肉饺子

食材用料：

春笋 300克

猪瘦肉 150克

肥肉 100克

大葱 半根

盐 3克

姜 一大块

蒜 5瓣

蚝油 6克

糖 3克

水 100克

酱油 1勺

做法步骤：

1. 春笋入水焯一下约4分钟，水中加点油和盐，捞出过凉水，放入料理机切碎。

2. 肥肉和瘦肉切小块，瘦肉放入料理机切碎，大蒜生姜和大葱都放到料理机切碎。

3. 肥肉加点水，下锅熬，熬到油渣金黄，加入大葱、生姜和大蒜末，爆香后冷却。

4. 将笋、肉馅搅拌均匀，再分次加入清水搅打，最后刚刚熬好的油一起搅拌均匀。

5. 包饺子，包成自己喜欢的形状，煎成黄金煎饺。

4. 竹笋肉馅包子馅

食材用料：

新鲜竹笋 200克

猪肉馅 300克

葱姜蒜适量

酱油、盐、胡椒粉、料酒适量

食用油适量

面粉 500克

酵母 适量

温水 适量

做法步骤：

1. 竹笋洗净切碎，用开水焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入猪肉馅煸炒至变色，加入料酒炒匀。

3. 加入竹笋碎继续翻炒，加入酱油、盐和胡椒粉调味，炒匀后出锅待凉。

4. 准备面团：将面粉、酵母和温水搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟。

5. 将面团擀成