芋头的水分

芋头的水分含量 较高。这是因为芋头生长在湿润的土壤中，需要充足的水分来维持生长，因此其体内含有较多的水分。此外，芋头的表皮含有一种黏液，这种黏液在接触空气后会吸收水分，使芋头表面产生湿气。在烹饪过程中，芋头需要经过长时间的炖煮，以去除其内部的湿气。同时，芋头的黏液也会影响口感，需要通过适当的处理来减少黏液的产生。

具体来说，如果整个芋头比较重，说明它的水分比较多，可能吃起来就没有那种绵密的口感，这样的芋头俗称生水芋头。相反，越轻的芋头，里面的水分肯定就会越少，淀粉含量就越高，因此口感也会粉糯一些，芋头的香味越浓。手掂一掂，越轻说明芋头的淀粉含量越高，水分越少，吃起来口感会发面。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。

因此，在选购芋头时，可以通过掂重量和观察表面情况来判断其水分含量。如果芋头比较轻，说明水分较少，口感较好；如果芋头比较重，说明水分较多，口感可能较差。此外，在烹饪过程中，可以通过长时间的炖煮来去除内部的湿气，从而改善口感。