生排骨腌制

生排骨腌制的方法如下：

准备排骨

将排骨洗净，剁成适当大小的段，用厨房纸巾吸干水分。

调制腌制料

基本的调味料包括生抽、老抽（用于上色）、料酒、盐、糖、蒜末、姜片以及适量的五香粉或胡椒粉。

腌制过程

将排骨放入大碗中，加入调制好的腌制料，充分拌匀，确保每一块排骨都能均匀裹上腌料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好能过夜，以便排骨充分吸收调料的味道。

裹粉

腌制好的排骨取出，先裹上一层薄薄的干淀粉，再均匀裹上混合好的裹粉（如面粉、淀粉和少量泡打粉的混合物），轻轻拍去多余的面粉。

也可以选择使用面包糠或薯片碎代替部分面粉，以增加口感的层次感和酥脆度。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，放入裹粉好的排骨，用中小火慢慢炸制，直至金黄色，表面酥脆。

炸好的排骨捞出沥干油分，备用。

进一步调味（可选）：