大白菜炖海鱼

海白菜炖鱼是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材

鱼（如带鱼、鲅鱼等）

白菜

宽粉（可选）

开水

盐

油

葱

姜

生抽

老抽

郫县豆瓣酱（可选）

醋

冰糖

桂皮

大料

做法

准备食材

鱼清洗干净，切成适当大小的块状。

白菜洗净，切成片或段。

宽粉提前泡软，备用。

葱切段，姜切片，蒜剁成末。

煎鱼

锅中倒油，烧至六七成热时，放入鱼块，两面煎至金黄，盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入桂皮和大料炒香。

加入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

如果使用郫县豆瓣酱，可以在此时加入，炒出红油。

炖鱼

倒入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、冰糖和适量的开水，水量刚好没过鱼块。

大火烧开后，转中小火炖煮15分钟左右，直到鱼块入味。

加入白菜和宽粉

将白菜放入锅中，调整到鱼身底部，防止粘锅。

如果使用宽粉，此时加入，继续炖煮8-10分钟，直到白菜软烂，宽粉劲道。

调味收汁

根据个人口味，加入适量的盐调味。

如果喜欢酸味，可以加入少量醋。

大火烧开后，转小火再炖2-3分钟，让汤汁浓稠，撒上葱花增香。

出锅

关火前，盖上锅盖焖一会，让香味更加浓郁。

最后将海白菜炖鱼盛入盘中，即可享用。

小贴士

煎鱼时，鱼身两面都要煎至金黄，这样炖出来的鱼更加香脆。

炖鱼时，水量要适中，太多容易炖得太烂，太少则容易烧干。

可以根据个人口味，适当调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

希望你能喜欢这道海白菜炖鱼，祝你烹饪愉快!