晒红烧肉厨艺

晒红烧肉是一道色香味俱全的传统菜肴，其制作过程需要一定的技巧和耐心。以下是一种常见的晒红烧肉的做法：

食材准备

五花肉 500克

生姜 适量

大葱 适量

八角 2颗

桂皮 1小段

料酒、老抽、生抽、糖、盐、油 适量

制作步骤

处理肉块

五花肉切成约3厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

冷水下锅，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出肉块，沥干水分。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖或白糖，小火慢炒至糖融化并变成红棕色。

将焯水后的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味

加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮

加入足够的清水，水量要没过肉块，放入葱段、姜片、八角、桂皮等调味料，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，直至肉块酥软。