腌制好料酒

制作腌制料酒的步骤如下：

准备材料

料酒 500毫升

白糖 45克

生抽 1汤匙

老抽 2汤匙

米醋 适量

姜片 适量

葱段 适量

花椒 50克

八角 50克

糖 适量

水 适量

制作过程

将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒、1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子或保鲜膜，腌制20分钟。

平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽、老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。

储存

待汤汁晾凉后，捞出调料，倒入瓶中。花椒、大料先用水洗一下，去除调料上灰尘，加入适当调料（黄酒或白酒都可）用水煮沸；把调料捞干净，保证料酒的洁净度。待汤汁晾凉后，捞出调料，倒入瓶中。