自贡苦瓜做法

自贡苦瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌苦瓜

食材：苦瓜1根，红彩椒半个，葱1根，蒜瓣，白糖，生抽，盐，醋，香油各适量。

做法：

1. 苦瓜洗净后去掉瓜瓤和白色部分，斜刀切成细丝。

2. 红彩椒、大葱切丝，蒜瓣切末。

3. 准备好生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成汁备用。

4. 锅内加水烧开，放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒。

5. 盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。

苦瓜酿肉

食材：苦瓜1根，鸡蛋1个，干香菇，猪肉，生抽，淀粉，料酒各适量。

做法：

1. 猪肉剁成肉末，香菇泡发剁碎放入盆内，打入1个鸡蛋。

2. 加入适量生抽、料酒、少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀。