牛肉炒苦瓜蒜蓉

牛肉炒苦瓜蒜蓉是一道健康又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

苦瓜1根

牛肉200克

蒜末3瓣

豆豉适量

生抽1-2勺

蚝油1勺

白糖少许

淀粉1小勺

盐适量

食用油适量

料酒1勺（可选）

鸡精或味精少许（可选）

制作步骤

处理牛肉

牛肉洗净后切成薄片，注意逆纹切片，这样炒出来的牛肉更嫩滑。

将牛肉片放入碗中，加入1勺料酒、1小勺淀粉和少许白胡椒粉，最后倒入少量植物油拌匀，腌制10分钟，让牛肉更加入味。

处理苦瓜

苦瓜洗净后对半切开，用小勺刮去瓜瓤和白色筋膜，切成薄片。

将苦瓜片放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，苦味会大大减少。