西兰花太大

西兰花太大时，可以采取以下几种方法处理：

盐水浸泡

准备一盆清水，放入较多盐搅拌至溶化，盐的用量以清水尝起来比较咸为宜。

将西兰花整棵浸入盐水中，如果感觉整棵浸泡比较费水，也可以把西兰花切分成大朵。

浸泡5到10分钟，最长不超过30分钟，避免营养流失过多。

浸泡结束后，用清水冲洗干净，再用剪刀或手掰成小朵，避免用刀切，防止花蕾碎掉。

自然保鲜法

去除西兰花的边角，用纸张或透气膜包住每一个西兰花，然后直立放到冰箱的冷藏室内，可保鲜7-10天。

如果冰箱放不下，可以用发泡箱或方便袋代替，效果稍差一些。

焯水保鲜法

去除西兰花上的灰尘、虫害及边角，将西兰花分成小朵，在盐水中浸泡约5分钟，再用凉水冲洗、沥干。

放入淡盐水中烫熟，捞出控干水分，按照每餐的用量分装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室速冻。