米饭用开水吗

煮米饭时， 最好使用开水。这样做有以下几个优点：

减少维生素破坏：

自来水中的氯气会破坏大米中的维生素B1，而用开水煮饭时，氯气会随水蒸气挥发，从而减少对维生素B1的破坏。

缩短烹饪时间：

用开水煮饭，淀粉在水温60度以上会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时能够缩短烹饪时间。

保护营养素：

开水煮饭能够防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏，从而更好地保留米饭的营养成分。

改善口感：

用开水煮饭通常会使米饭口感更软糯，并且更饱满均匀，避免出现米饭夹生或不均匀的情况。

综上所述，用开水煮米饭不仅能够保留更多的营养成分，还能改善米饭的口感和外观，因此建议选择用开水煮米饭。