清淡凉菜银耳汤的做法

清淡凉菜银耳汤的做法如下：

干银耳提前用温水泡发，冬天可用温水加速泡发过程，泡至银耳变大且柔软。

准备好莲子、红枣、枸杞和冰糖。建议去掉莲子的芯，因为其口感较苦。

将泡发好的银耳撕成小朵，这样更容易煮出胶质。

在锅中加入足够的水，水开后将撕碎的银耳放入，先用大火煮开，再转小火煮15分钟。

在银耳煮的过程中，清洗并准备其他辅料。将莲子、红枣和枸杞清洗干净，红枣可去核。

银耳煮15分钟后，打开锅盖，用勺子快速搅拌几分钟，以促使胶质产生，使汤品更浓稠。

将莲子、红枣和枸杞加入锅中，继续煮15-20分钟，具体时间可根据个人口味调整。

在即将出锅前，加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化，根据个人口味可适量加入盐、酱油、醋等调味料。

将煮好的银耳汤盛入碗中，可撒上香菜或葱花作为装饰。