银耳变少

银耳变少可能有以下几个原因：

煮久了：

银耳在长时间煮的过程中会融化，导致分量减少。

水放少了：

在煮银耳时，如果水量放得太少，银耳在炖煮过程中可能会变得干瘪，从而看起来变少了。

不新鲜：

不新鲜的银耳可能出胶量减少，口感不够黏稠，这也可能让人产生银耳变少的错觉。

为了确保银耳的口感和营养价值，建议在煮银耳时注意以下几点：

控制煮法：不要急于求成，按照正确的步骤和时间来炖煮银耳，先用大火煮开后转小火炖煮，最后焖煮，以保证银耳煮出来非常黏稠。

适量加水：确保锅中的水量是银耳的两倍左右，避免中途加水，这样可以保证银耳羹的品质。

选择新鲜银耳：新鲜的银耳出胶量多，口感黏稠，可以避免因不新鲜而导致的银耳变少的情况。

通过以上方法，可以有效减少银耳在煮的过程中变少的情况，享受更美味的银耳羹。