晏记包子的做法

晏记包子的做法如下：

准备面团

将水倒入面粉中，加入酵母揉匀，静置5小时以上，直到面团发酵到原两倍大小，内部有蜂窝状。

制作馅料

韭菜切碎，大葱切末，干虾仁用水泡发。

鸡蛋倒入碗中打散，锅中倒油，油温六成热下鸡蛋滑散捞出。

将韭菜、大葱、干虾仁和匀，加入五香粉、盐、酱油、熟油。

包制包子

将发酵好的面团取出，均匀揉搓，搓成长条状，揪成大小一致的面团，用手杖擀成手掌大小的面皮。

取出一团馅，包入面皮中，以“一提、二拉、三推”的手法逆时针捏出褶。

蒸制包子

蒸锅中倒入水烧开，包子放入笼屉中，蒸熟即可。

建议

发酵时间的长短会影响包子的口感，尽量在温暖的环境下进行发酵。

馅料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢肉的可以多放一些肉糜，喜欢素的可以多放一些蔬菜。